水果也分公母?

15 | 饮食烦恼 |浏览367次
检举|收藏|2018/02/17 18:20

水果也有分公母的说法吗?知道怎样的水果才最甜最好吃的吗?

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  •  辨别水果是否公母

    1
    有民间说橘子和西瓜:“肚脐”大的是母,小的是公,母的味道好。事实上位于果实顶部(即与果柄相对位置)的“脐”,其实就是脱落的花器官在果实上留下的永久疤痕。橘子的“肚脐”是花柱脱落的痕迹,多数是点状的;西瓜的“肚脐”有时还多了一个环,那是花冠(包括花瓣和萼片)曾经着生的证明。这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹,因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢(甚至不发育),所以形成一个略微凹陷的“脐”。并且因为不同果实这一部分的果皮发育速度也有很大差别,所以同一品种的橘子或西瓜中能看到不同大小、由点状到环状的脐部。脐部的大小在不同果实中是连续分布的,不存在明显的界限来划分公母(随机买二斤橘子,按脐部大小排成一排就看出来是渐变的…),也没有任何证据表明脐部这一小块果皮的发育与果实的味道相关。

    2
    民间说脐橙:和橘子一样,也是按“肚脐”的大小分“公母”。这事实上脐橙的“肚脐”和橘子西瓜的成因不同,结构也比较复杂。由于基因突变,导致这个部位的细胞分化成果肉,形成了一个具有橘瓣状结构但发育不完全的副果。副果的膨大撑裂了脐部的果皮,在果实顶部留下了形如人类肚脐的疤痕,脐橙因而得名。在同一品种的脐橙中,副果的大小也是在一定范围内连续变化的,不存在明显的界限可供划分“公母”。国内外关于脐橙质量评定和分级的标准都没有提及副果,也未见任何研究报道将副果的形态与果实品质建立关联,所以用“肚脐”形状判断脐橙的味道是不靠谱的。


    3
    人们说挑选番木瓜:公瓜椭圆形,身重,核少肉结实,味甜香。母瓜身稍长,核多肉松,味稍差。但是研究发现,同品种番木瓜的果实重量和果肉厚度都与种子数量显著正相关,也就是说,种子越多,果实就越重,果肉也越厚。这一事实和民间流传的判断截然相反。由于同品种番木瓜的果实形态(此处仅指商业化种植的、由雌株经异株授粉结出的果实)比较一致,传说中的分公母方法倒像是对两种不同品种番木瓜的描述——而比较品种间的优劣不是本文的讨论范畴。另外,因为两性植株的花和果实发育并不稳定,有可能结出形态各异的异型果。这样的果实品质不好,需要注意,不过它们通常也不会进入市场。


    4
    有人说梨:母梨脐部圆而凹入,细腻味甜;公梨脐部不整齐而凸出,质粗味淡。但是所谓的“公梨”、“母梨“其实是“宿萼果”和“脱萼果“的区别。梨的果实是一种假果,大部分果肉由包围子房的筒状花萼发育而来,这种类型的果实叫“梨果”,是蔷薇科苹果亚科特有的果实形态,具有这种果实形态的水果除了梨还有苹果、海棠、山楂等。在梨的果实发育过程中,萼筒组织通常按果肉的方式发育,细胞壁薄,内含大量的水和糖分,萼片则很早脱落,成熟果实形成圆而凹入的脐部,称为“脱萼果“。然而,部分果实的萼筒组织顽固地按照花萼的方式生长,这可能导致果皮变厚,内部的输导组织更发达,大量的细胞壁增厚而形成坚硬的“石细胞“,萼片不仅不脱落,还长得更加肥厚,于是成熟后果实则具有不整齐而凸出的脐部,称为“宿萼果”。宿萼果严格来说是不正常的果实,吃起来硌牙(因为石细胞多),甜味也淡。梨的宿萼果和脱萼果比例在不同品种中不一样,同时还受到树龄、修剪、光照、授粉和植物激素等很多方面的影响,具体的机制现在还不清楚。相关的研究几乎都见于库尔勒香梨,可能是因为这一品系宿萼果和脱萼果的品质差别比较大,而在其他品种中这二者的品质有时是相同的,比如“秋月”。因此,按脐部形状判断味道的方式仅适用于库尔勒香梨,对其他梨没用。另外,苹果等其他蔷薇科苹果亚科的果实不存在宿萼果和脱萼果的区分,类似方法也是没有意义的。库尔勒香梨,左为宿萼果(“公梨”),右为脱萼果(“母梨”)库尔勒香梨是常见水果中唯一一种能以外形差异判断口味的,而且这种判断方法是有科学依据的。不过,相信“公母”之说也只是来自新疆梨农的幽默感,和水果的性别并没有关系。然而这种方法被错误地推广到其他水果之中,如今甚至煞有介事地变成了“科学知识”广为传播……好在只是让人们在挑选水果时多做了点无用功而已,没有多大害处。


    回答于 2018/10/08 18:06
  • 坊间流传着一种说法,”水果分公母“,真的是这样么?让我们用科学的态度进行解答吧!

    首先给大家科普一下我们高中的生物知识:只产生花粉的我们可以认为它是雄性的,有胚珠的能形成果实就是雌性的,花柱授粉以后才能形成果实,雄性植物是不可能结果的,就像男人不能怀孕一样!当然自然界还是很神奇的存在这些植物他们是双性的,比如苹果、西瓜、桃。

    既然没有“公水果”所谓的分辨水果公母选择好吃的水果就是无稽之谈了!人们只是根据简单的表面形态特征的差异进行选择的,或者说是经历了很多代找到了一种普遍筛选的规律却没有找到能够解释它的科学依据就编了这么一个公母之分。

    那么怎样才能挑甜水果?简单介绍几个,供大家参考:

    1、我最爱吃的山竹当然要排第一位的啦!山竹营养价值很高,但是皮厚肉少价格很贵,买到酸的就更窝火了,所以为了让自己吃到好的水果一定要认真看!

    捏外壳,越软的越新鲜,硬的里面会像石化一样,皮都很难弄开的!屁股上有几个瓣,里面就有多少颗。总共就两条千万不要忘记了!

    2、现在可是吃芒果的季节了,而且芒果可以做超多的甜品哦!

    选芒果一定要选颜色黄的纯正的,太硬的证明没有熟透,太软的证明熟的过劲了都不好吃!有大面积斑点的可能已经从里面烂掉了,所以千万不要听水果店老板忽悠你。

    3、作为一年四季都算是应季的水果苹果,怎么少得了如何挑选它的步骤那!

    上面是那种一丝一丝黄红相间的条纹,这样的苹果又甜又脆。

    4、作为即将登场的桃子来说,我挑选的步骤很简单就是闻!香的一般都甜

    总结一下,吃水果最好是当季的,因为现在好多都是激素,让人防不胜防!吃之前一定要用流水冲洗,放在盆子里的话就要多洗两次以保证农药被冲走。

    挑水果还有一个俗语叫做歪瓜裂枣,意思是长得越丑就越甜,甜的都裂开了。这个方法我真的是试过很多次的!正好现在鲜瓜已经上市了,你们可以先买几个试试。

    夏季来袭,与其选择那些冷饮雪糕不如给自己做一个冰镇的果汁,不仅健康还能帮助我们女性达到补充维C的美白效果,做一个水果沙拉,简单还能果腹,你不来试试么?


    回答于 2018/10/08 18:05
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