马卡龙是什么

饮食烦恼 |浏览2401次
检举|收藏|2019/07/11 19:28
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  •    马卡龙的美味是什么样的?说到这个,让我先介绍一下为什么有些朋友吃得这么烂?


       “497”(马卡龙,也称为马卡龙,杏仁面包,女孩的脆皮)是法国西部维埃纳省最本地的美食。这是一种法国甜点,由蛋清,杏仁粉,白糖和糖粉制成。它通常在两个饼干之间装满果酱或奶油。


       (这个解释来自搜狗百科)


       为什么有些朋友吃得这么烂?”欧哥“认为有几个原因:


       1.做的不好吃!


       比如配方不好啦,原料偷工减料啦,保存条件不行啦


       宣传是一个很好但没用的公式。在早期,这是一个相对甜蜜的公式。使用的原料不好。生产过程并不好,所以它很甜蜜而且已经死了,而且大多数运营商想赚快钱。态度,成本可省省,而坑与花生粉混合。


       2.第二步。吃东西的方法不对!


       “497”是一个甜点,女孩的胸部酥脆,不要得到“497”。就像在饥饿的早晨赶上地铁前买一对包子一样,拿起一个大嘴,然后轻轻地吃。


       最好回到一壶好的红茶(或咖啡),三三个朋友会花时间在一起,然后享受它〜


       接下来我说一下我吃到的好吃的马卡龙啥滋味吧,这里欧哥要给咱们欧米奇某玉人先生点个赞。


       果壳微脆,里面柔软有蜡,杏仁的香味被仔细咀嚼。中间的三明治填充物非常丰富,而且有一些夹层,因为使用了大量的原材料。


       有的会有一个突出的主要口味,如咖啡,芒果,然后会有很多辅助口味,可能会添加薄荷,茴香,香草等,你可以清楚地品尝到主要的味道,但大多数人吃的有没有特别的辅助味道,但你会觉得所有的味道都很完美,你将无法猜出辅助味道是什么。


       还有一些成分具有更突出的口味填充三明治。当你进入入口时会有激烈的冲突和对比。这就像一杯好酒。最后两种口味混合在一起。例如,我在甜点中加入了牛奶巧克力。当百香果在一起时,就会有这种感觉〜


       总之,吃马卡龙最简单的感觉就是它很好吃。


       如果你吃了以前吃过的“497”并吃了美味的“497”,这种感觉就更加强烈了〜


       最后,让我们谈谈完美马卡龙的条件:


       口感:外面酥脆,中间稍有粘性和湿润,咬下一口外壳和填充物应完美结合。


       填料:能平衡外壳的甜味,具有适当的柔软度和硬度。它不会因为太软而被饼干挤出,也不会因为太硬而在吃的时候引起味觉分层。


       填充物的组合非常多样化,最常见的两种是:


       它具有突出的主要风味,如草莓、咖啡、巧克力等。然后会有很多辅助口味,如甜葡萄酒,茴香,薄荷。你可以清楚地品尝到主要的味道,而且感觉到这种味道不仅如此,在吃了其余的口后,大多是互补的。


       一些将使用两种或更多突出的口味,如巧克力和胡椒,激情水果和肉豆蔻。进入口腔时有强烈的对比和冲突,然后与细心的味道融合。


       外观:事实上,马卡龙是杏仁蛋糕。如今,“软妹”的祖先变得非常艰难和平淡,现在必须被视为失败。


       经过几十万年的人类智慧总结,我们找到了一种控制裙子尺寸的方法(裙子的形成是在烘烤过程中,热空气不能从顶部流出,它会与面糊一起四处挤压)。


       甜度:我知道很多人会问甜度的问题。其实,“497”甜度都来自蛋白质霜,蛋白质霜中的糖分几乎不可能降低,一旦降低,它将大大降低蛋白质霜的稳定性,略微变成液体数次。


       同样的甜味,质量更好的杏仁粉会使饼干味道变甜。甜品厨师的出色口味搭配能力也使马卡龙味道非常丰富,而不仅仅是甜言蜜语。


       关于是否空心:


       有些国内面包师对马卡龙的要求过于严格,不是空心的,但在本质上,一位著名的外国甜品店厨师曾经说过,马卡龙只能分为好与坏、空心与非空心。


       “497”储藏和最佳品尝日期:“497”刚刚组装好,不适合立即食用。因为里面的壳和外面的壳仍然是脆的,填充物的味道是分开的。


       将完成的马卡龙放入冰箱中12-24小时,使壳体吸收冰箱中的一些水分,慢慢开始变湿,并且填充物也与饼干的味道混合。


       当然,这个时间是不固定的,每个饼干的配方和填充水的含量是不同的,要根据实际情况做出判断。


       最后,“497”的最佳日期:


       吸收潮流的马卡龙基本上是五天内最好的品味时期。随着时间的推移,味道将逐渐失去。吸收水分后,最好将其存放在干冰箱中,以免因持续吸收水分而变质。


       伊丽莎白女王是马卡龙忠诚爱好者,听说马卡龙色彩要和她的服装一样


       许多著名的商店都有丰富的口味,应该小口品尝。通常和黑咖啡或茶一起上。今天下午吃两口,带着一壶茶,顺便提一下,记得拍文艺照,不会累到啊。


      


    回答于 2019/07/11 19:50
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